瘋狂茉央紀錄簿

說到金門特產肯定會想到高粱酒吧！事實上，金門酒廠的誕生，可以說是徹底改變了金門的未來，不僅讓這個物資匱乏的海上小島，有了「金門高粱酒」這項聞名海內外的特產，也為當地創造許多工作機會，同時更是政府的主要稅收來源。

金門高粱的歷史，最早可以追溯到古寧頭戰役之後，第十二兵團就地改組為金門防衛司令部，胡璉擔任司令。在他上任之後，發現部隊每年都要向台灣買十幾萬瓶酒，因此有了興建公營酒廠的念頭。

恰巧遇上了1948年回金門投入釀酒事業的葉華成，經過反覆嘗試錯誤之後，終於研發出製造高質量高粱酒的方法。1949年，葉華成開設自己的「金城酒廠」，當時金門釀酒仍屬自由競爭的行業，其中他的酒廠生意最好。

胡璉是在偶然喝到葉華成製造的高粱酒，驚為天人，先下令禁止私人釀酒，接著下了一道軍令，指派葉華成擔任金門經管組附設酒廠的技術課長，他只能選擇接受。關閉酒廠之後，葉華成開始幫軍方籌辦酒廠，1952年「九龍江酒廠」正式成立，即是今日的金門酒廠。

金門高粱酒使用金門特產的旱地高粱作為主要原料，加上水質甘甜的寶月神泉，利用傳統古法釀造出香醇甘冽的高粱酒，風味獨特享譽國際。

高粱酒色清澈透明、質地純浄、芳香濃郁。 有別於大陸的高粱酒，中國大陸因糧食限制政策，大多是以食用酒精加酒基加復合式香料勾兌而成屬化合物，故難以隨時間而醇化。

金門高粱酒自民國41年開始產製，迄今已六十餘年，就算沒有喝過也一定有聽過，也算是特別的台灣之光呀！